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　　文章在问卷调查的基础上，对贵阳市蔬菜购买者消费喜好进行归纳，分析当前存在的蔬菜流通模式，提出新时期新阶段蔬菜流通模式中存在的主要问题和相应的对策。

　　自国家实行“农改超”工程以来，超市蔬菜流通在各地区各省市迅速发展，“蔬菜物流园区”、“蔬菜物流中心”等名词频繁出现在各大媒体和报刊上。从一方面讲，“蔬菜物流园区+超市”的流通模式能够在某种程度上降低蔬菜损耗，一改传统农贸市场杂乱不卫生的形象，提高蔬菜流通的规范程度。但是，在蔬菜流通模式改革的进程中，新的问题不可避免的出现并且有待解决。例如：（1）与超市终端相比，农贸市场的价格弹性大，消费者有一定的讨价还价能力，怎样解决消费者购买喜好问题，增加超市购买蔬菜的吸引力。（2）虽然从政府宏观调控和市场两个方面出发，对传统的农贸市场进行改革，但是城市周边散农蔬菜销售问题怎样解决。（3）电子商务高度发展的今天，发展电子商务蔬菜点击购买方式时怎样解决消费者对质量卫生安全的担忧。

　　寻找消费者的消费喜好和特点，结合当前蔬菜流通主要模式中存在的问题，以便提出更好的蔬菜流通模式，本作者对贵阳市的部分地区居民进行了问卷调查研究。

　　一、贵阳市蔬菜购买者消费喜好调查

　　（一）调查对象分类

　　1.按照职业进行分类

　　（1）餐馆老板餐馆经营者。所占被调查者比例为34%，主要在贵阳市花溪区选择了一些餐馆的老板，他们是主要的蔬菜购买者之一，代表性强。从走访结果看，主要是丈夫负责蔬菜的采购。餐馆蔬菜的购买不同于一般的家庭，其餐馆采购数量大、品种多、因此，一般为男士负责蔬菜的购买。

　　（2）个体经营者（餐馆老板除外）。在调查过程中选择了9%的个体经营者进行调查，它们他们主要是各行业的小商户。

　　（3）企事业单位工作人员。企事业单位工作人员所占比例为25%，这一类人群是比较年轻的上班族类，生活节奏快，他们是未来蔬菜消费的主流群体，其消费模式能够起到指导作用。

　　（4）工人。作为中等收入者，在农改超的背景下，我们不能够忽视这一类人群的消费习惯。因此，本次调查选择9%的工人进行调查。

　　（5）其他。其他职业的人数占有比例为23%，但是由于调查问卷设计过于宽泛，他们的具体职业不清楚。

　　2.按照年龄进行分类

　　本次调查对象主要都在50岁以下的人群，其中，年龄在20岁以下的占3%，主要为打工者；年龄在20-30的占47%，他们的职业主要是教师、个体经营者、企业工作人员；年龄在30-40之间的占22%，主要为政府工作人员和个体经营者；年龄在40-50时间的占28%，主要职业是工人、个体经营者、大学教师。

　　选择不同年龄不同职业的人群作为调查对象，能够代表各个阶层、群体的消费习惯，对于研究贵阳市蔬菜成本构成分析及模式选择研究有一定的积极意义；20-30岁的人群接近占了一半，这一代人生活在信息化经济全球化的时代，对于新生事物的接受能力较强，且多为企业上班族，对于研究新的蔬菜流通模式有不可忽视的意义。

　　（二）调查项目及数据整理分析结果

　　1.调查项目结构

　　本次调查问卷共有23道客观题，前面3题主要是被调查者的相关情况，后面20题主要包括网上点击蔬菜可接受性（每天去菜市场的态度、是否接受网上点击蔬菜的购买方式）、蔬菜来源（平时购买蔬菜的来源、每周去超市的次数）、蔬菜消费喜好（每周用于蔬菜的花费、比较偏向的包装程度）、蔬菜消费行为（购买蔬菜的时间、购买蔬菜时看着价格还是其他）、蔬菜礼品的看法。

　　2.数据整理分析结果

　　当前，蔬菜流通模式中传统农贸市场、超市和小商小贩三种蔬菜流通模式并存，见图1。经过调查我们发现，贵阳市农贸市场购买比例为50%左右。市级以下城市农贸市场购买比例远远超过50%，可见，农贸市场的流通模式还占据蔬菜流通的大半江山。

　　（1）质量卫生要求较高

　　74%的消费者在购买蔬菜时最看重的是质量和卫生；13%的消费者对质量卫生和价格都很看重。可以看出，随着人们生活水平的提高，越来越多的人在购买蔬菜时不是看重价格，而看重的是蔬菜的新鲜卫生和质量方面。对于餐馆老板而言，在购买蔬菜时也同样更看重蔬菜的质量和卫生。因此，在蔬菜的采摘、加工和运输过程中，应当注意蔬菜的保鲜和卫生环境。传统的农贸市场卫生环境质量较差，零售方售卖蔬菜的来源可以分为两类：一类是通过层层批发而来；另一类是在近郊小规模菜农那里批发而来。对层层批发而来的蔬菜而言，其时间搁置较长，加上我省乃至我国的农产品物流车辆装备较为落后，其卫生质量不能够得到保证，因此，亟需寻找一种能够解决蔬菜在流通过程中保持新鲜、卫生质量的要求的一种流通模式和机制。而对于近郊菜农处批发而来的蔬菜，其新鲜程度高、质量好，往往成为吸引部分消费者的亮点。

　　（2）蔬菜的可得性要求较高

　　很大一部分人对于每天去菜市场购买蔬菜表示厌倦。通过对网上点击购买蔬菜的方式进行调查统计分析，得知79%的人选择“迫不及待”或者“可以尝试”，21%的人选择“不接受”，其中，43%的人不接受的原因是不卫生和不安全，43%的人是因为不习惯网上购买蔬菜，其余14%的人是因为质量、摸不到事物等原因不接受网上购买的方式。对于不习惯的消费者，可以通过创新改变消费者的消费习惯；而对于不卫生和不安全问题，在蔬菜的加工配送中心需要对蔬菜的卫生安全问题给予足够的重视。

　　另外，对于农改超的态度，33%赞成，认为这是人民生活水平提高、卫生质量提高的表现，而且，超市可以一次性购买到其他物品和所需蔬菜，一次性付款能够节约大部分时间；47%的人感觉到无所谓；其余20%持反对态度，认为超市购买蔬菜不习惯。

　　从总体上看，发展网上售卖方式，关键是解决好蔬菜基地的供应保证、蔬菜新鲜度、质量卫生和对蔬菜的及时配送两个问题，建议采用人群集中的小区配送点模式、餐馆和企事业单位食堂线路配送模式。

　　二、当前蔬菜流通现状及问题

　　（一）蔬菜流通现状

　　目前，贵州省内的蔬菜流通呈现多样化模式，通过综合分析，主要有以下几种：

　　1.菜农+一级批发+…+农贸市场

　　“菜农+一级批发+…+农贸市场”模式是传统的层层批发模式。农改超的步伐加速，通过政府和市场两方面的作用促使消费者购买行为的变化。但是，传统的层层批发模式在市场中还占有一席之地，改革需要时间。

　　2.蔬菜基地+蔬菜物流园区+超市

　　“蔬菜基地+蔬菜物流园区+超市”是指，蔬菜物流园区与蔬菜基地之间形成合作关系，物流园区内设立良好的仓储、运输等设施，由蔬菜基地供应到物流园区，再由物流园区流通到超市的一种流通模式。当然，除此之外，对于一些大型的超市而言（如沃尔玛），也存在蔬菜基地+超市的直接流通方式。

　　3.蔬菜基地+蔬菜物流园区+团体单位

　　团体单位是指一次性购菜量大，消费渠道稳定的企事业单位机构，如大专院校、机关单位、企业食堂等。“蔬菜基地+蔬菜物流园区+团体单位”是指蔬菜物流园区通过与市内团体单位合作，采用各种运输线路规划，达到经济有效的物流成本节约的一种流通模式。

　　4.近郊菜农自行售卖

　　近郊菜农自行售卖主要地点为农贸市场门口、街道人行道上和其他没有交通管制的地方。其售卖的蔬菜多为产自自家的田间地头，蔬菜新鲜、质量好，绿色环保，深受市内消费者喜爱。但这种方式严重影响了市容市貌，破坏一个城市的整体形象。

　　（二）当前蔬菜流通存在的问题

　　超市购买蔬菜、网上购买蔬菜的方式已经成为一种发展趋势，在发展过程中，主要存在以下问题：

　　1.部分市民对政府实施“农改超”的意图不解，阻碍改革

　　通过调查，在农改超态度问题上，20%持反对态度，认为超市购买蔬菜不习惯，这种对超市购买蔬菜不接受的态度阻碍了超市蔬菜流通的发展。笔者认为政府应该通过媒体向公众解释政府的初衷，而超市应当提供更好更实惠的蔬菜产品、更便捷的购买渠道和更舒适的购买环境，迎得消费者认可。

　　2.近郊农民蔬菜规模化和销路问题

　　近郊菜农的小规模蔬菜种植，出现了两难境况：①菜农没有足够的资金在超市设立柜台，超市更没有开通接受菜农蔬菜的渠道；②菜农的蔬菜没有达到规模，物流园区收购的价格于菜农而言“不划算”。如果没有自行售卖和批发给农贸市场的途径，那近郊菜农的蔬菜销路问题怎样得到解决。

　　3.“电子商务蔬菜”所面临的挑战

　　电子商务购买蔬菜面临的问题有：①时效性问题。蔬菜的时间及时性要求高，是否有有效的方法实现消费者点击购买后几分钟或是半小时内将蔬菜送到消费者手中。②蔬菜质量卫生安全问题。电子商务蔬菜的加工过程是否卫生，其质量卫生安全问题怎样得到保障。③成本效益问题。快速的蔬菜配送上门，经济效益是否能弥补其物流成本。

　　三、对策研究

　　（一）政府和企业共谋解决之道

　　政府加大宣传力度，利用各种媒体说明蔬菜产销两地价和菜贵伤民、菜贱伤农的主要原因；指出运费、中间商转价和蔬菜损耗等是导致终端价格高的主要原因。政府要从惠农和提升城市形象两个角度出发进行农改超的。

　　对于企业而言，要引导消费者购买，创造消费需求。通过超市内蔬菜经营的多样化（蔬菜配送中心统一经营、超市内专柜模式）、舒适的购物环境、新鲜便宜的高质量蔬菜和便捷的购买渠道来吸引更多的消费者。将顾客进行分类（如分为餐馆、工薪阶层、普通老百姓），不同的顾客群采用不同的营销方式，各个击破。

　　（二）超市与近郊农村合作组织相对接

　　超市与近郊的菜农合作，鼓励近郊菜农的土地组织起来，规模化种植和规模化出售，打造近郊的无“公害蔬菜种植基地”，超市开通收购近郊菜农的“无公害蔬菜”渠道。另外，近郊菜农自身可以组织起来，规模化经营，为超市的专柜长期提供无公害蔬菜来源，节假日可以接待郊区游客上门参观和购买蔬菜，在此基础上还可以发展“农家乐”。

　　（三）电子商务蔬菜稳步中前进

　　由于市民的消费行为方式短时间难以扭转，发展电子商务蔬菜成本较高，存在一定的风险，因此需要稳步前进。笔者认为电子商务蔬菜要经历三个阶段：

　　1.“蔬菜物流园区+蔬菜门店经营（超市）+小区内配送”（以小区为单位经营，采用电话订购方式进行配送，会按照顾客的要求进行初步加工）。

　　2.“近郊无公害蔬菜基地+蔬菜配送中心配送”（此阶段主要针对团体性单位，信息工具仍为电话方式）。

　　3.蔬菜门店+网站销售（主要是一阶段发展到一定程度，有固定的顾客或者消费者已经接受送蔬菜上门的消费方式后，蔬菜门店或是超市将信息工具从电话改为网站。这种模式的后面是强大的蔬菜同城配送中心）。

　　以上对策建议的提出是基于对贵阳市内蔬菜购买行为习惯的调查的基础上，并结合农改超当前所面临几个问题而提出的。随着80后、90后等新生一代成为社会的主要力量，超市销售蔬菜、网上销售蔬菜将成为一种趋势。于企业而言，其最大的竞争力就是要主动创造市场，引导消费，因此，笔者提出了“超市近郊菜农无公害蔬菜”、“超市近郊菜农柜台”、“小区为单位的蔬菜配送”和“电子商务蔬菜配送模式”。

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